La carne è un alimento ricco di elementi nutritivi ed è molto importante conoscerne la provenienza, il benessere animale ma anche se prodotta rispettando l’ecosistema in cui vive. Una carne così naturale, ricca e buona va valorizzata nella cottura a seconda dei tagli e delle dimensioni, ma anche i condimenti, le salse, i contorni sono molto importanti per valorizzarla e per apprezzarla al meglio, meglio se di prodotti locali. Per questo proponiamo come abbinamento la Purée di mele renette.

La Renetta della Valle d’Aosta ha la polpa finissima e profumata e la buccia rugosa di colore giallo-ruggine, è riconosciuta come  PAT ovvero un prodotto agroalimentare tradizionale.

Facile da fare la purée è versatile, si può infatti utilizzare come accompagnamento per l’arrosto, il biancostato o i medaglioni di manzo, ma anche per apprezzare al meglio una succosa bistecca o ancora i salumi.