Inauguré durant le mois d’août 2022, le tant attendu nouveau Caffè Nazionale révèle au public une nature polyvalente et multiforme. Ce lieu empreint d’histoire qui, depuis 1886, accompagne le quotidien des habitants d’Aoste, est une étape incontournable de votre visite dans la ville: un joyau suggestif, témoin du passé et, aujourd’hui, entièrement projeté dans l’avenir. Situé sous les arcs qui donnent sur la place Chanoux, cœur de la cité, le Caffè Nazionale est un mélange de technologie, de tradition, d’expérimentation et d’expérience. Redessiné et ramené à la vie par la passion et la créativité du chef étoilé Paolo Griffa, la salle change complètement de look et se pare de teintes claires, douces et élégantes, tant dans son revêtement architectural que dans son menu.

L’espace s’articule en deux zones bien distinctes, mais qui sont le fruit d’une idée commune: un style essentiel, l’harmonie des saveurs et des couleurs, une ambitieuse modernité, une attention méticuleuse réservée à la qualité et des révélations créatives.

Le restaurant propose quant à lui différentes formules de menus, qui souhaitent mettre en lumière les produits du terroir en les habillant d’une touche de poésie et d’un flair cosmopolite, en codifiant une cuisine valdôtaine raffinée et gastronomique qui tisse des liens étroits entre la tradition et le progrès. A midi comme pour le repas du soir, les solutions proposées par le chef vous accompagneront lors d’une expérience unique et toujours différente. Le menu à la carte, concis et dynamique, est le choix tout indiqué pour un repas informel et désinvolte à partager avec ses amis ou ses collègues de travail. 

Le menu dégustation à cinq plats démontre une cuisine créative ancrée dans la réalité valdôtaine, mais courageusement projetée vers les évolutions technologiques et futuristes de la cuisine moderne. Le menu à sept plats, plus méditatif et profond, quintessence de ce concept restaurant, vous fera voyager à travers les saveurs locales, soigneusement sélectionnées et choisies personnellement par le chef pour les réélaborer de façon moderne et internationale. L’incomparable signature de Paolo Griffa – l’un des chefs les plus appréciés d’Italie – émerge dans ses plats colorés, ironiques et surprenants par leur aspect et leur goût contemporain et, cependant, toujours soucieux de l’harmonie des saveurs, sans oublier la partie esthétique et chromatique de ce qui est apporté à table.

Le soin du détail et l’amour du Beau se perçoivent à peine on entre pour la première fois dans ce lieu de calme et de sérénité, qui restitue à la ville une partie de son patrimoine. La salle de restaurant est, en fait, un véritable bijou: grâce à une restauration soignée, l’ancienne chapelle décagonale désacralisée a abandonné ses teintes gothiques et a finalement laissé se raviver les tons pastels typiques du Néoclassicisme. Les bleus pâles et les frises de ces intérieurs précieux unis au blanc et aux meubles minimalistes et modernes sont le fruit de l’inspiration créative du jeune chef et sauront conquérir qui franchira le seuil de ce lieu imprégné de beauté.

Avec ce projet qui sort de l’ordinaire et qui est sur toutes les lèvres, Paolo Griffa libère tout son esprit créatif et révèle sa propre propension naturelle à l’équilibre et au Beau, sans jamais oublier d’expérimenter et de mettre en lumière les synergies entre la cuisine et le territoire. Une expérience culinaire à s’accorder au moins une fois dans sa vie pour réveiller tous vos sens.

(Information publi-rédactionnel)