L’innovation signifie aussi la diversification des produits. Et c’est précisément dans ce but que la «Centrale Laitière de la Vallée d’Aoste» change, portant une attention particulière et un engagement vis-à-vis de la recherche et du développement de produits novateurs, avec des choix de diversifications, de façon à satisfaire les exigences du marché et des consommateurs en constante évolution. Et avec l’objectif de régaler les palais en portant une grande attention à la qualité, à l’authenticité et à la typicité du produit.

A côté des lignes de produits classiques, que nous avons déjà décrits dans le premier article de notre rubrique «Note di Bleu», ont été présentées et lancées sur le marché certaines récentes et importantes nouveautés qui ne sont que le début d’une plus vaste opération de diversification, d’implémentation et d’élargissement de la gamme des produits. Au centre, et protagoniste de ces expérimentation, il y a toujours le Bleu d’Aoste, le fromage bleu «unique, au goût unique», de marque exclusive Centrale Laitière.

Cette fois-ci, comme première nouveauté, nous le trouvons en association avec les pâtes fraiches, née de vieilles traditions et de productions artisanales, pour créer de nouvelles harmonies de goûts et de saveurs. Un charmant rapprochement de pâtes fraiches sous diverses variations: Agnolotti del Plin, Fiorelloni, Gnocchi, farcis de Bleu à travers un mariage unique, à la saveur extrafine. Les pâtes sont parfaites avec un condiment délicat, de façon à exalter le goût plein et enveloppant du Bleu. Hormis ce dernier, les pâtes fraiches sont aussi préparées avec l’ajout d’autres ingrédients de qualité, toutes des excellences de marques reconnues dans la Vallée d’Aoste: la fonduta, le vin Torrette et la viande valdôtaine de marque AREV (Associazione Regionale Allevatori Valdostani), qui en garantit la provenance, la typicité et la qualité. Parmi les nouvelles offres, ne manquez pas la crème de Bleu d’Aoste, une préparation originale de Bleu d’Aoste à tartiner, parfaite sur du pain ou comme condiment de primi piatti. Le goût prononcé du fromage s’estompe dans l’onctuosité d’une finition délicate.

Expérimentations et traditions s’unissent dans un nouveau défi: en avant-première, un projet est en cours qui consiste à proposer une nouvelle déclinaison du Bleu d’Aoste: le «Bleu delle miniere» («Bleu des mines»). Un projet d’union et de rencontre entre un lieu historique de la Vallée d’Aoste comme les mines de fer de Colonna, à Cogne, riches d’histoire et de tradition, et d’un produit du terroir unique comme le Bleu d’Aoste. L’idée est de faire reposer le fromage, à travers un affinage suggestif et sans manipulation, dans les mines historiques de Cogne (dans le numéro précédent de «Rendez-Vous», nous vous parlions du Musée des mines dont l’ouverture était récente), plus de cent jours loin de l’homme, au seul contact de l’environnement naturel. De cette expérimentation a découlé un produit unique, au goût inimitable, plein, persistant et toujours plus harmonieux, qui surprendra les palais les plus fins et ceux qui sont toujours à la recherche de nouvelles émotions. Un véritable trésor qu’il ne nous reste plus qu’à attendre de pouvoir connaître.

Pour toutes informations: http://www.centralelatte.vda.it/

I.P.  – En collaboration avec Centrale Laitière de la Vallée d’Aoste