Le Modon d’Or, concours dédié à la meilleure Fontina AOP d’alpage, est né pour promouvoir et mettre en lumière l’authenticité et la naturalité de ce produit de tradition, fruit du précieux travail des agriculteurs valdôtains. Le département de l’agriculture et des ressources naturelles, en collaboration avec la Chambre Valdôtaine et avec le soutien de la coopérative Produttori Latte e Fontina, ainsi que de celui du consortium Produttori e Tutela della DOP Fontina, organise et coordonne, comme chaque année, ce moment de sélection et de récompense dédié à la consécration des cinq meilleures Fontine AOP d’alpage produites dans les alpages valdôtains durant le mois de juillet.

Le concours fait partie d’une série d’initiatives mises en avant par le département, de concert avec les autres acteurs du monde laitier-fromager valdôtain, afin de valoriser l’excellence et la qualité de la Fontina AOP et, surtout, de contribuer à défendre et faire grandir le nom de la Fontina AOP en Italie et à l’étranger. Avec ses caractéristiques, sa pâte molle, son parfum de fleurs et de prairies alpines, la Fontina n’est pas seulement une excellence gastronomique; c’est aussi un symbole de tradition: le lait provenant de vaches de la race valdôtaine constitue sa typicité et lui confère son goût inimitable. Le concours s’articule autour de différentes étapes d’appréciations visuelle, olfactive et gustative des Fontine AOP, tâches auxquelles s’emploient les membres des trois jurys prévus par le règlement de participation: