La Vallée d’Aoste, avec ses paysages à couper le souffle et une tradition gastronomique dense, est au coeur de l’élevage des animaux autochtones. Ici, la passion pour la terre et le respect des anciennes pratiques s’unissent pour produire des viandes d’une qualité extraordinaire, fruits d’une alimentation à base de fourrages locaux et de simple intégration de céréales.

Les animaux – bovins, ovins ou caprins – élevés selon des méthodes traditionnelles, se nourrissent principalement de foin provenant des vastes vallées et des prés de la région. Ce régime alimentaire garantit non seulement le bien-être des animaux, mais contribue de manière significative au persillage des viandes, leur conférant des parfums et des saveurs uniques. La viande animale autochtone de la Vallée d’Aoste est réputée pour sa tendreté qui la rend idéale lors de préparations typiques de la tradition culinaire.

L’un des mets les plus appréciés est le bollito misto, réalisé à partir de ce précieux produit. Sa préparation peut également être faite avec des viandes précédemment mises en salaison, assaisonnées avec des arômes cultivés localement comme la sauge, le romarin et l’ail. Ces ingrédients enrichissent non seulement le plat de saveurs authentiques, mais ils racontent aussi l’authenticité des productions agroalimentaires régionales.

Choisir de déguster des viandes provenant de l’élevage traditionnel de la Vallée d’Aoste signifie non seulement régaler son palais, mais aussi soutenir l’économie locale, qui met en valeur le patrimoine agroalimentaire et promeut des pratiques écologiques. Venez découvrir le charme de l’élevage autochtone et laissez-vous tenter par les saveurs incomparables de ce territoire, où chaque bouchée est une expérience d’authenticité et de tradition.