Les deux jours de foire sont également une excellente occasion de déguster des plats traditionnels locaux. En différents endroits et places spécifiques se trouvent des pavillons et des stands de restauration qui proposent chacun sa propre offre culinaire liée à la région. Il ne fait aucun doute, à la tombée de la nuit ou tôt le matin, lorsque le froid glacial s’installe, qu’un verre de vin chaud ou une tasse de bouillon chaud sont la solution idéale pour se réchauffer. Pour ceux qui souhaitent vivre la foire sans manquer son esprit goliardique et festif, il faudra attendre la veillà – c’est-à-dire la veillée – le moment de partage pendant les longues soirées d’hiver, passer en compagnie. À la tombée de la nuit, les banquets se terminent et les groupes d’amis se retrouvent, le plus souvent dans les caves, pour une collation de produits locaux typiques et pour chanter quelques chansons, accompagnés par le son d’un accordéon joyeux.

Pour ceux qui souhaitent rapporter chez eux des produits locaux, parmi les stands de meubles, d’objets en cuivre et en fer forgé, d’artefacts agricoles et de vêtements, se trouve également un pavillon dédié à la gastronomie et au vin, où chacun a la possibilité de déguster et d’acheter les fruits délicieux de ce terroir. La région offre une variété de produits qui, par leurs arômes et leurs saveurs, témoignent d’une agriculture faite de passion et de travail, d’amour et d’attention pour son territoire. La morphologie particulière de la région, sa situation géographique, les matières premières et les techniques de production encore essentiellement artisanales sont une garantie de qualité, de pureté et d’authenticité.

À ne pas manquer, comme toujours, la reine de la table valdôtaine, la Fontina AOP Alpeggio, qui incarne l’essence des pâturages de haute montagne. Le panier de produits comprend en outre 3 AOP: le Fromadzo, le Lardo di Arnad et le Jambon de Bosses. À côté de ces produits phares, de nombreux autres produits de niche illustrent la variété des goûts et des productions que cette petite région réussit à offrir : en premier lieu, les pommes de la Vallée d’Aoste, qui se distinguent surtout par leurs variétés autochtones, comme la pomme Reinette. Ce fruit se caractérise par sa durée de conservation et son goût acidulé, idéal pour les gâteaux. Viennent ensuite toute une série de petits fruits, en été, et de fruits d’automne comme les châtaignes et les noix. Un autre symbole de la tradition est le pain noir, fabriqué à partir de farine de seigle, idéalement accompagné d’une couche de miel. L’apiculture est un secteur très vivant dans la Vallée d’Aoste et l’on y produit des miels aux caractéristiques très différentes : du miel de rhododendron au miel de tilleul, en passant par le miel de châtaigne et de pissenlit.

Pour terminer en beauté, un vin, une eau-de-vie ou un digestif à base de génépi ou d’autres herbes de montagne s’impose. Le pavillon de la gastronomie et des vins abrite l’éventail complet de ces produits délicieux, et bien d’autres encore, pour que vous puissiez rapporter chez vous un échantillon de cette région aux multiples facettes.