Saint-Rhémy-en-Bosses se trouve le long du parcours de l’ancienne voie romaine conduisant au col du Grand- Saint-Bernard, qui a toujours favorisé la continuité de passages et d’échanges entre les deux côtés des Alpes, importante étape de la Via Francigena. Au centre du village se trouve le Château de Bosses, datant du XIème siècle et dont l’aspect actuel remonte au XVème siècle. On peut visiter l’intérieur, qui a été restauré et qui présente une série d’expositions et d’événements.

La tradition fait de Bosses et de la Vallée du Grand- Saint-Bernard (la «Coumba freida») l’un des carnavals les plus anciens et originaux de la Vallée d’Aoste. Le carnaval est une reconstitution historique rappelant le passage de Napoléon Bonaparte et de son armée à travers le col du Grand-Saint-Bernard. Les «landzette», le costume traditionnel, avec leurs vêtements et chapeau colorés, évoquent les uniformes des soldats napoléoniens; les petits miroirs reflétant la lumière éloignent les esprits malins.

Parmi les traditions, il y a le salage de la viande du Grand-Saint Bernard, documenté à partir du XIVème siècle: le produit fini est un jambon cru épicé aux herbes de montagne, produit à 1600 m d’altitude à Saint-Rhémyen- Bosses.

Le Jambon de Bosses (AOP) est bien plus qu’un jambon, il représente la valorisation d’un territoire. Une étiquette qui renferme toutes les caractéristique de cette vallée: le climat sec et venteux, son exposition particulière au croisement des flux d’air qui descendent des cols, les herbes de montagne, les baies de genièvre, le foin d’alpage sur lequel le jambon est affiné. Un produit unique, travaillé par les mains expertes d’artisans, qui raconte ’histoire du Grand-Saint-Bernard.