Cosa c’è di meglio di un buon piatto per entrare pienamente in un territorio e scoprirne piacevoli tesori. Seduti a tavola è tutto più facile. E così a La Salle non potete perdervi la Carbon-oda, piatto De.C.O. (Denominazione Comunale di Origine), da tempo immemorabile considerato piatto tradizionale, come riportano le memorie storiche locali, a partire dalla fine dell’800.

Ai piedi del Monte Bianco La Salle non è solo un luogo di piacevoli passeggiate per scoprire la bellezza della natura e ritrovare un po’ di pace lontano dai ritmi frenetici quotidiani. Dopo una bella passeggiata mattutina, infatti, bisogna abbinare il piacere della buona tavola, della scoperta dei piatti tipici e del buon vino che qui viene prodotto, il Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc de Morgex et de La Salle, prodotto esclusivo di questa zona, proveniente dal vitigno autoctono “prié blanc”.

A fare sintesi di questa ricchezza e di questi sapori è proprio la Carbon-oda, spesso indicata in Valle d’Aosta come carbonada. Ma a La Salle la sua preparazione è particolare, così come la vista sul piatto di questa prelibatezza che viene proposta come tradizione vuole. La metodologia di preparazione è stata tramandata prevalentemente in modo orale, ma non mancano alcune ricette scritte su fogli anonimi trasmessi di generazione in generazione.