C’est là où la viticulture héroïque s’accroche aux pentes les plus escarpées que naît une des expressions les plus authentiques de la distillation italienne: la grappa valdôtaine. Produite en petites quantités, fille d’un territoire exigeant et généreux à la fois, elle représente un patrimoine identitaire qui unit savoirs anciens, matières premières locales et un profond respect pour la montagne.
Dans ce sillon s’inscrit l’édition limitée signée par les Distilleries St. Roch – Levi – Ottoz à l’occasion de la 1026ème Foire de Sant’Orso: 600 bouteilles numérotées de Grappa monocépage de Müller Thurgau, pensée pour célébrer la manifestation la plus ancienne et symbolique de la Vallée d’Aoste.
Le choix du Müller Thurgau n’est pas fortuit. Cépage capable d’exprimer fraîcheur et élégance même en altitude, il devient matière vive d’une distillation artisanale attentive et rigoureuse, qui restitue un distillat cohérent, propre, profondément lié au territoire. Pour enrichir l’édition 2026, l’affiche officielle de la Foire de Sant’Orso, signée par le Studio Arsenale de Davide Bongiovanni avec les illustrations d’Annie Roveyaz.
Arrivée à sa dixième année consécutive, l’initiative Saint-Roch se distingue toutefois surtout par sa dimension solidaire. Une part significative du produit sera versée au fonds «Aujourd’hui pour Demain pour le Pendant et après nous», géré par la Coordination Handicap Vallée d’Aoste auprès de la Fondation Communautaire. Une solidarité concrète, mesurable, qui au fil du temps a permis de financer des interventions importantes: de l’achat d’un véhicule sans barrières architecturales pour le transport de fauteuils roulants à des services et parcours d’autonomie pensés pour les personnes les plus fragiles.
«Tradition, qualité et solidarité peuvent se renforcer mutuellement», souligne Nicola Rosset, titulaire des Distilleries St. Roch – Levi – Ottoz. Et c’est peut-être justement là que la grappa de Sant’Orso trouve son sens le plus profond: non seulement produit d’excellence, mais instrument de communauté.
Ainsi, entre les bancs de la Foire et le froid de janvier, une petite bouteille continue de raconter une histoire plus grande: celle d’une Vallée qui, à travers ses savoirs, choisit de prendre soin d’elle-même.
