Automne

Le Cru Saint Marcel

Prosciutto Crudo Saint Marcel

Manger

Contacts

Prosciutto crudo Saint Marcel
La Valdôtaine s.r.l.
Località Surpian,
11020 Saint_Marcel (Ao)
Valle d'Aosta Italia

T. +39 0165 76 89 19
www.prosciuttosaintmarcel

Horaires

Orario 10.15-12.30 \ 15.30-19.30
Chiuso il lunedì e la domenica.

L'original aux herbes de montagne

Le Cru Saint Marcel

En 1985, reprenant l’ancienne et sage recette, La Valdôtaine a commencé la production du Prosciutto Crudo Saint Marcel, poursuivant ainsi la tradition locale, et proposant simultanément au marché un jambon cru aux herbes de montagne d’un goût incomparable, unique en son genre et dans le vaste panorama culinaire italien.

Le secret de son parfum est le fait de trois importants facteurs:

- la qualité des cuisses, sélectionnées en utilisant rigoureusement et uniquement de la viande nationale, élevée en Italie.

- le microclimat de Saint-Marcel, c’est-à-dire un air pu de montagne, peu humide.

- la typologie de transformation qui, grâce à une recette équilibrée avec des herbes de montagne, permet d’obtenir un produit aux saveurs et aux parfums délicats.

Dans ce contexte, le «Saint Marcel» est reconnaissable précisément parce qu’il est différent au goût par rapport à tous les autres produits du commerce. L’année dernière, la vente a atteint près de 10'000 pièces, c’est pourquoi la position du «Saint Marcel», dans le contexte italien, est celle d’un produit artisanal de niche.

Le Saint Marcel est incomparable, naturel, sans additif, sain, gluten free, il présente peu de calories et beaucoup de vitamines,… en somme, il est unique!

Trois catégories d’affinage

Le Cru affiné 18 mois

L’affinage est une des phases de production les plus importantes et délicates. Durant ce procédé, les huiles essentielles des herbes sont transportées à l’intérieur du jambon par les graisses naturellement présentes dans la viande.

Le microclimat de la ville de Saint-Marcel est essentiel, puisqu’il détermine la manière selon laquelle la viande sèche.

Saint Marcel – Étiquette noire, affiné 24 mois  avec herbes de montagne

Saint Marcel – Étiquette noire, affiné 18 mois  avec herbes de montagne

Petit Marcel – Étiquette rouge, affiné 14 mois  avec herbes de montagne

Le Merenderie

La merenderia N.1 c\o La Valdôtaine

Nées pour vous permettre de déguster le Saint Marcel dans des endroits singuliers et recherchés, selon une logique qui marie lieux inviolés et saveurs raffinées.

La Vallée d’Aoste est le point de départ de ce projet. Le parcours commence sur la “Via del prosciutto” et s’étend sur le territoire national et international.

Il s’agit de lieux exclusifs dans lesquels il est possible de déguster l’original jambon cru aux herbes de montagne accompagné d’autres produits locaux d’excellence.

Le camp de base de la “Via del Prosciutto” se situe à La Valdôtaine, où la Merenderia N°1 a son siège, à Surpian (547 m. d’alt.).

(I.P.)

Télécharger la brochure officielle du Crudo Saint Marcel  |  pdf  |  3,70 MB

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